Самый правильный рецепт квашеной капусты

Ферментированная капуста дольше хранится в прохладном месте.

Самым правильным рецептом квашеной капусты можно назвать «классический». Квашеная капуста отличается от соленой процессом приготовления. Она — «квасится в собственном соку».

Как правильно квасить капусту?

• Выбрать плотный кочан с тонкими листьями. Желательно, после первых заморозков. Капуста, в этом случае, более «сахаристая».
• Понадобится крупная соль, но не йодированная.
• Капуста не должна контактировать с металлом, поэтому не стоить выбирать для процесса эмалированную тару.

Правильный рецепт квашеной капусты

Хозяйке понадобится:

• 1 кг капусты мелко нашинкованный полосками 0,5 см.
• 100 грамм моркови натертой на крупной терке.
• Крупная соль.

1. Возьмите стеклянную или пластиковую миску и смешайте в ней овощи.
2. Добавьте соли, и можно мять капусту, чтобы она дала сок.
3. Переложите капусту в банки. Слои должны быть плотными. Сверху закройте соленье капустным листом.
4. На пару часов поставьте банки в теплое место, например, в кастрюли с водой.
5. На три дня капуста стоит при комнатной температуре. Периодически нужно открывать банки и протыкать содержимое деревянной шпажкой, чтобы вышел углекислый газ.
6. Заключительный этап — замените крышки на силиконовые и уберите капусту в холодильник. Обратите внимание, что рассол должен стать прозрачным. 

Капуста может храниться в течение нескольких месяцев. 

Материал по теме

Рецепт квашеной капусты: лунный календарь капусты на ноябрь и декабрь – солим, квасим, маринуем

Материал по теме

Солим и квасим капусту по лунному календарю в ноябре 2023: благоприятные дни 1, 2, 9, 10, 11, с 14 по 26 и 29 ноября