Новости
Все новостиНовости ИскитимаПолитикаПроисшествияОбществоСпортПартнерские статьиПресс-релизы
Народные новости
Сообщить свою новостьНаписать в редакцию
Весь Бердск
Каталог фирмСкидкиНовости клиентов
Архив
Афиша
Секции
ЖизньДомРаботаДеньгиГороскопыЖенщина и мужчинаДачаЗдоровьеПраздники
Реклама
Реклама на сайтеРеклама в газетахТребования к баннерам
Сервисы
RSS
Контакты
Связаться с намиПолитика конфиденциальностиТехподдержкаПодписка на рассылку
Соцсети
30.12
НовостьСообщи новостьСообщи свою новость
Найти
  • Все новости
  • Новости Искитима
  • Народные новости
  • Каталог фирм
  • Недвижимость
  • Работа
  • Афиша
Все новости /
Общество /
Здоровье

Новый метод обработки черного чая открыли учёные: его можно сделать еще более полезным для здоровья

11:00:5212/30/2021,Университета Чжэ Цзян
0

Изменения нелетучих метаболитов во время обработки влияют как на качество, так и на потенциальную функцию здоровья черного чая.

Черный чай полезен. Фото: Pixabay

Полностью ферментированный черный чай - самый популярный чай в мире. В процессе обработки он подвергается завяливанию, скручиванию и ферментации, что вызывает сложные биохимические реакции веществ, содержащихся в чайных листьях, и в конечном итоге дает его уникальный аромат и оздоровительный эффект. Недавно исследовательская группа под руководством профессора Ван Юэфэя из Колледжа сельского хозяйства и биотехнологии Чжэцзянского университета добилась ряда успехов с точки зрения формирования качества и оздоровительной функции черного чая, пишет medicalxpress.com.

Используя сенсорную оценку и метаболомику для анализа влияния различных параметров обработки на летучие и нелетучие соединения черного чая Цзыцзюань, команда обнаружила, что фенилуксусная кислота и глутамин значительно коррелировали с ароматом и вкусом черного чая Цзыцзюань, таким образом, предоставляя справочную информацию по оптимизации технологии обработки черного чая Цзыцзюань.

В последующих исследованиях они обнаружили, что концентрация кислорода может способствовать катехинам, флавоноидным гликозидам и фенольным кислотам, а окисление катехинов может ускорять разложение аминокислот с образованием летучих альдегидов и способствовать окислению фенольных кислот, тем самым снижая терпкость и горечь и увеличивая интенсивность умами, который позволяет по-новому взглянуть на формирование качества черного чая. Эти результаты исследования были опубликованы в статье под названием «Ферментация, обогащенная кислородом, улучшает вкус черного чая за счет снижения горьких и вяжущих метаболитов» в журнале.Food Research International в июле 2021 года.

Изменения нелетучих метаболитов во время обработки влияют как на качество, так и на потенциальную функцию здоровья черного чая. В ноябре 2021 года команда опубликовала в открытом доступе статью под названием «Изменения нелетучих метаболитов во время обработки черного чая Zijuan влияют на защитный потенциал HOEC, подвергшихся воздействию никотина» в журнале Food & Function.. Это исследование показало, что лейцин, изолейцин и тирозин были основными продуктами гидролиза во время увядания, а теафлавин-3-галлат (TF-3-G), теафлавин-3'-галлат (TF-3'-G) и теафлавин-3 , 3'-галлаты (TFDG) в основном образовывались при прокатке.

Кроме того, во время ферментации происходило окисление флавоноидных гликозидов, катехинов и димерных катехинов. Во время сушки преобразование аминокислот стало преобладающим. Изменения теафлавинов, некоторых аминокислот и флавоноидных гликозидов оказали значительное влияние на устойчивость черного чая Zijuan к никотин-индуцированному повреждению эпителиальных клеток ротовой полости человека, указывая на то, что обогащение определенных активных ингредиентов и усиление особых функций черного чая за счет улучшения процесса производства черного чая может быть гениальной идеей для обработки чайного продукта.

В декабре 2021 года команда опубликовала еще одну статью под названием «Черный чай облегчает повреждение легких, вызванное твердыми частицами, через ось кишечник-легкое у мышей» в журнале «Сельскохозяйственная и пищевая химия». Это исследование продемонстрировало, что мыши, подвергшиеся воздействию ТЧ (твердых частиц), проявляли окислительный стресс и воспаление в легких, которые можно было значительно облегчить путем ежедневного приема настоя черного чая Цзыцзюань в зависимости от концентрации. Интересно, что как фракция, растворимая в этаноле (ES), так и фракция осадка этанола (EP) показали лучшие эффекты, чем у TI. Кроме того, трансплантация фекальной микробиоты (FMT) показала, что микробиота кишечника была по-разному видоизменена TI, и ее фракции были способны непосредственно ослабить повреждение, вызванное PM. Кроме того, группа Lachnospiraceae_NK4A136_group может быть основным микробом кишечника, способствующим защите EP. «Эти результаты показали, что ежедневное потребление черного чая и его фракций, особенно EP,может облегчить вызванные PM повреждения легких через ось кишечник-легкие у мышей, что дает теоретические справочные данные о оздоровительной функции черного чая », - сказал Ван.

Appareil dentaire pour adultes | Liens de recherche
Implants dentaires: Ce dentiste de Paris est le meilleurAppareil dentaire pour adultes | Liens de recherche|
РекламаРеклама
Отменить
Simulation assurance auto | Liens de recherche
Simulation assurance auto: comparez tous les assureursSimulation assurance auto | Liens de recherche|
РекламаРеклама
Отменить
Voitures 2020 invendues | Liens de recherche
Paris : Les voitures 2020 invendues presque donnéesVoitures 2020 invendues | Liens de recherche|
РекламаРеклама
Отменить
Résidences pour retraités | Liens de recherche
Nouvelles résidences pour retraités près de Paris (Jetez un oeil aux prix)Résidences pour retraités | Liens de recherche|
РекламаРеклама
Отменить
Ascenseur monte-personne | Liens de recherche
Paris Les monte-escaliers pourraient être un rêve qui se réalise pour les personnes âgéesAscenseur monte-personne | Liens de recherche|
РекламаРеклама
Отменить
Trucs et Astuces
Un Marine se précipite chez lui pour saluer sa femme, mais il est surpris lorsqu'il la voitTrucs et Astuces|
РекламаРеклама
Отменить
SUV | Liens de recherche
Paris: liquidation des voitures invendues de 2020SUV | Liens de recherche|
РекламаРеклама
Отменить
Tarif moyen maison de retraite | Liens de recherche
Résidence sénior de luxe à Paris. Les prix sont incroyables!Tarif moyen maison de retraite | Liens de recherche|
РекламаРеклама
Отменить
от Taboolaот Taboola
СМИ2
С 1 января пенсионеры получат выплату в размере 11 тыс. рублей
Стало известно, почему обучение Алисы Тепляковой в вузе стоит прекратить
Пенсионерам объяснили, как они сами занижают себе пенсию в 1,5 раза
Пенсионерам сообщили о рекордной индексации пенсий в 2022 году
Добавьте новости Весь Искитим – главные новости в избранное - и Яндекс будет показывать их выше остальных.
Если вы станете очевидцем чрезвычайного происшествия или чего-то необычного, вы можете делиться с нами новостями!

Добавляйте в свои телефоны наш номер 8953-878-90-10 WhatsApp и подписывайтесь на аккаунт в Instagram.

Напомним, делиться новостями вы по-прежнему можете на странице Весь Искитим в соцсети Вконтакте, в рубрике Сообщи свои новости на сайте vesiskitim.ru.

Отправлять сообщения или звонить на номер 8953-878-90-10.
легкиечайферментирование
Мнение читателей
0
0
0
0
Выделите орфографическую ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter.
Спасибо за ваш голос
Вы уже голосовали
Моё мнение
Комментарий
Поделиться
меня радует
меня злит
мне всё равно
любопытно
  • ВКонтакте
  • Одноклассники
  • Facebook
  • Twitter
  • Мой Мир
  • Viber
  • WhatsApp
  • Telegram
  • Skype

От редакции

Какой чай предпочитаете?

Ваше мнение ценно: оставьте комментарий

Адресс электронной почты неверен. Пример: [email protected]

USER

войдите или зарегистрируйтесь, тогда Вам не придется вводить имя каждый раз, и Вы сможете настроить себе "аватар".
Отменить
Ознакомьтесь с правилами комментирования

На нашем сайте нельзя:

  • нецензурно выражаться;
  • писать оскорбления в чей-либо адрес, в том числе комментаторов;
  • угрожать явно или неявно любому лицу, в том числе "встретиться, чтобы поговорить";
  • писать компромат без готовности предоставить доказательства или свидетельские показания;
  • прямо или косвенно способствовать разжиганию межнациональной розни, в том числе и ущемлению прав или оскорблению других пользователей сайта на основе их расы, национальности или религиозных убеждений;
  • публиковать комментарии, содержащие рекламные материалы;
  • публиковать комментарии, содержащие информацию о средствах и способах лишения жизни;
  • публиковать комментарии, написанные целиком заглавными буквами;
  • обсуждать действия модераторов;
  • публиковать комментарии, противоречащие законодательству РФ.

Администрация имеет право на свое усмотрение удалять комментарии с элементами троллинга, то есть провоцирующие на флейм, конфликты, мешающие обсуждению, уводящие от темы, а так же комментарии, переводящие конструктивное обсуждение в перепалку, вброс клеветы, компромата и слухов. Решение по удалению подобных комментариев единолично принимает дежурный модератор.

Выбор редакции

Первые выплаты пособий через Пенсионный фонд начнутся 17 января
30 декабря – Данилов день: для чего сегодня отгоняют котов от спящих. О чем расскажет поведение дремлющего человека

Последние новости

Новый метод обработки черного чая открыли учёные: его можно сделать еще более полезным для здоровья
11:00:52 12/30/2021
Новый метод обработки черного чая открыли учёные: его можно сделать еще более полезным для здоровья
Противовирусный препарат Молнупиравир получил разрешение на использование от FDA
10:30:44 12/30/2021
Противовирусный препарат Молнупиравир получил разрешение на использование от FDA
Магнитная буря 31 декабря 2021: последствия солнечного шторма в виде 3-балльных геоударов - прогноз по часам
10:15:30 12/30/2021
Магнитная буря 31 декабря 2021: последствия солнечного шторма в виде 3-балльных геоударов - прогноз по часам
Почему мы чувствуем себя психологически неважно после Новогодних праздников?
10:00:22 12/30/2021
Почему мы чувствуем себя психологически неважно после Новогодних праздников?
Общее потребление алкоголя не связано с риском возникновения желудочковой аритмии
9:30:55 12/30/2021
Общее потребление алкоголя не связано с риском возникновения желудочковой аритмии
Как похудеть, не считая калорий: диетолог делится восхитительными рецептами
9:00:19 12/30/2021
Как похудеть, не считая калорий: диетолог делится восхитительными рецептами
Задорные поздравления для тех, кто уже отмечает: с наступающим Новым годом 2022
8:15:41 12/30/2021
Задорные поздравления для тех, кто уже отмечает: с наступающим Новым годом 2022
Новый метод генетического анализа иммунных клеток человека, находящихся в покое, открыли учёные
8:00:58 12/30/2021
Новый метод генетического анализа иммунных клеток человека, находящихся в покое, открыли учёные
Выпадение волос на ногах говорит о высоком уровне холестерина: как его снизить
7:00:03 12/30/2021
Выпадение волос на ногах говорит о высоком уровне холестерина: как его снизить
Ранние симптомы, которые часто упускают из виду, могут привести к сердечному приступу: врачи рассказали, на что обратить внимание
6:00:25 12/30/2021
Ранние симптомы, которые часто упускают из виду, могут привести к сердечному приступу: врачи рассказали, на что обратить внимание
Новости
  • Все новости
  • Новости Искитима
  • Политика
  • Происшествия
  • Общество
  • Спорт
  • Партнерские статьи
  • Пресс-релизы
Народные новости
  • Сообщить свою новость
  • Написать в редакцию
Архив
Тематические сайты
  • Каталог фирм
  • Скидки
  • Недвижимость
  • Афиша
Весь Бердск
  • Каталог фирм
  • Добавить свой бизнес
  • Вход для компаний
  • Реклама
  • Контакты
Секции
  • Жизнь
  • Дом
  • Работа
  • Деньги
  • Гороскопы
  • Женщина и мужчина
  • Дача
  • Здоровье
  • Праздники
Реклама
  • Реклама на сайте
  • Реклама в газетах
  • Требования к баннерам
Контакты
  • Связаться с нами
  • Политика конфиденциальности
  • Техподдержка
  • WhatsApp редакции
    8953-878-9010
Соцсети
  • Вконтакте
  • Фейсбук
  • Одноклассники
  • Инстаграм
  • Дзен
Сетевое издание Vesiskitim зарегистрировано Роскомнадзором
Номер свидетельства: ЭЛ № ФС 77 – 72744 от 04.05.2018
Учредитель: ООО «Издательский дом «БукЪвица»
Главный редактор: Г.В.Коморникова
Адрес редакции: 633010, Новосибирская обл., г. Бердск, ул. К.Маркса, д. 24, оф. 2,[email protected], 8(383-41) 3-00-10
© 2012-2021 Все права на материалы, находящиеся на Искитимском городском сайте Весь Искитим, охраняются в соответствии с законодательством РФ, в том числе, об авторском праве и смежных правах. При любом использовании материалов сайта и саттелитных проектов, гиперссылка (hyperlink) на наш сайт обязательна.
Политика конфиденциальности.
18+
Яндекс.Метрика