Средний чек в кафе Новосибирской области вырос на 11%, достигнув 466 рублей

При этом интерес к кофейням и пекарням снизился.

В августе 2026 года рынок общественного питания Новосибирской области продемонстрировал неоднородные результаты. Посетители стали чаще выбирать кафе и заведения быстрого питания, тогда как интерес к кофейням и пекарням снизился. К таким выводам пришли аналитики IT-компании «Эвотор», сопоставив данные за август 2026 и 2025 годов. Информация была предоставлена по запросу Сиб.фм.

В кафе оборот увеличился на 17%, а количество покупок — на 6%. Средний чек вырос на 10% и составил 622 рубля. В сегменте фастфуда обороты прибавили 4%, хотя число покупок сократилось на 6%. Компенсировать снижение помог рост среднего чека на 11% — до 466 рублей. Кофейни зафиксировали уменьшение количества покупок на 4% и оборота на 2%; при этом средний чек вырос на 2% и достиг 445 рублей. В пекарнях число покупок снизилось на 7%, оборот — на 1%, а средний чек увеличился на 7%, до 182 рублей.

В основу исследования легли обезличенные агрегированные данные с кассового оборудования «Эвотор», установленного в предприятиях розничной торговли и сферы услуг Новосибирской области. Аналитики сравнивали средний чек, оборот и количество чеков в пересчёте на одну кассу за август 2026 и 2025 годов.