Когда солить и квасить капусту в ноябре и декабре 2023: особо хорошие даты 19, 20, 23, 26, 30 ноября, 5, 6, 7, 8, 9, 12, 13, 14, 15, 16 декабря
14:10
14.11.2023
Квасить капусту всегда стоит с соблюдением технологии приготовления.
Капуста — это одна из старейших культур, широко используемая в кулинарии и богатая питательными веществами. В частности, квашение капусты является древним методом её консервации и приготовления. Процесс квашения заключается в молочнокислом брожении, вызванном действием молочнокислых бактерий, которые присутствуют на поверхности капусты и в окружающей среде.
Процесс квашения придает капусте не только долгий срок хранения, но и уникальный вкус, аромат и питательные свойства. Брожение способствует образованию витаминов, энзимов и полезных микроорганизмов, что делает квашеную капусту полезной для пищеварения и обогащающей диету. Кроме того, этот процесс сохраняет важные витамины и минералы в продукте.
Лунный календарь засолки капусты в ноябре и декабре 2024
Ноябрь 2024 года, согласно лунному календарю, предоставляет определенные временные рамки для засолки капусты. В числах 7, 8, 9, 10, 11, 15, 16, 17, 18 проявляется благоприятная энергия для этого процесса. Однако, стоит оберегаться 5 и 19 числа — периодов новолуния и полнолуния, когда квашение капусты несет неблагоприятные аспекты.
Также, по другим факторам, стоит воздержаться от квашения 1, 12, 13, 14, 22, 23, 24, 27, 28 числа ноября 2024 года.
Переходя в декабрь, благоприятные дни для засолки капусты включают 5, 6, 7, 8, первую половину 9, 12, 13, 14, 15, 16 числа месяца. Однако, следует избегать планов по засолке на 4 и 19 числа, когда наступают новолуние и полнолуние.
Дополнительно, по другим астрологическим аспектам, стоит быть осторожными 3, 10, 11, 19, 20, 21, 24, 25, 26 числа декабря 2024 года. Эти периоды могут принести нежелательные энергии для успешного проведения процессов квашения и засолки капусты.
Рецепт лучшей квашеной капусты
Для приготовления традиционной 3-дневной квашеной капусты вам потребуется следующее:
- 1 кочан капусты (примерно 3-3,5 кг)
- 3 сочные моркови (примерно 350-300 г)
- 2 ст. ложки ржаной муки
- Нейодированная соль и мелкий сахар
Способ приготовления
В самой большой миске мелко нашинкуйте капусту. Постепенно добавляйте соль, в зависимости от ваших предпочтений — обычно две щедрые щепотки достаточно. Немного посыпьте сахаром и тщательно перемешайте, растирая капусту руками до выделения сока. Добавьте морковь, натертую на крупной терке, и еще раз перемешайте.
Дно банки слегка посыпьте мукой и плотно утрамбуйте капусту, прикладывая усилия. Наносите слой капусты, утрамбовывая, и через половину банки повторно посыпьте мукой.
Когда банка наполовину заполнится, поместите ее в миску или таз, чтобы сок мог стекать. Закройте горлышко банки марлей и оставьте при комнатной температуре.
К концу первых суток начнется активное брожение, и вам потребуется несколько раз проколоть деревянной палочкой. Это важно, чтобы избежать горечи в капусте. В этот период капустный сок будет выделяться интенсивно; его следует сохранить и вернуть в банку.
В процессе брожения будут появляться пена и пузыри. Не забудьте удалять пену, и следите за процессом. Признак готовности — прозрачность рассола и отсутствие образования пены.
К концу третьих суток брожение замедлится, и вам останется только проткнуть капусту в последний раз, залить сок, закрыть крышкой и поставить в холодильник. Перед полной готовностью, дайте квашеной капусте еще 2 дня в холодильнике. Только после этого можно наслаждаться великолепным вкусом этого блюда.
