Что сделать с остатками кабачков: четыре рецепта вкуснейших заготовок на зиму — икра, салат, язычки и даже кабачковый компот
22:00
07.10.2023
Есть такая поговорка: Родительский дом - это то место, где тебе дают кабачки. Это очень верно подмечено. Но, что с ними делать?
Помимо традиционного тушения с овощами, из кабачков можно сделать что-то интересное. Например, компот!
Что можно пригтовоить из кабачков
Салат
Вот пошаговый Салат из кабачков, помидоров и болгарского перца
Кабачки — 1 кг
Помидоры — 1 кг
Болгарский перец — 1 кг
Лук репчатый — 500 г
Уксус — 200 мл
Сахар — 200 г
Масло растительное — 200 мл
Соль — по вкусу
Шаги:
Шинкуем кабачки, помидоры и болгарский перец кубиками.
Лук меленько.
Все смешать в кастрюле и до кипения, на умеренном огне около получаса.
Дать остыть, и закатываем в банки..
Язычки-рулетики
Рецепт маринованных рулетиков из кабачков на зиму:
Ингредиенты:
Кабачки — 1 кг
Морковь — 500 гр
Чеснок — 3 зубчика
Укроп — 1 пучок
Петрушка — 1 пучок
Базилик — 1 пучок
Соль — 2 ст. ложки
Сахар — 2 ст. ложки
Уксус 9% — 200 мл
Вода — 200 мл
Шаги:
Морковь и кабачки тонкими ломтиками нарезаем по длине.
Вниз банки кладем зелень и измельченный чесночок.
Морковку оборачиваем нарезанными частями кабачка, так чтобы вышел круглый рулетик. Укладываем в банку.
Смесь из соли, сахара, уксуса и воды доводим до кипения в кастрюльке.
Заливаем банки получившимся маринадом и накрываем крышкой.
Даем полностью остыть и постоять несколько часов, затем перемещаем в холодильник.
Готово! Хранятся до 6 месяцев.
Икра
Простой рецепт домашней кабачковой икры:
Ингредиенты:
Кабачки — 1 кг
Лук репчатый — 300 г
Морковь — 250 г
Масло подсолнечное — 70 мл
Томатная паста — 80 г
Сахар — 1 ст. л.
Уксус — 1 ст. л. 9%
Соль — 1 ч. л.
Кориандр — 2 щепотки
Черный перец — 2 щепотки
Шаги:
Режем кабачки небольшими ломтиками (без семян).
Трем морковочку средним размером (соломкой).
Лук нарезаем меленько и обжариваем на среднем огне.
Засыпаем к луку соломку из моркови и тушим 7-8 минут.
Далее, туда же кабачки, томатную пасту, сахар, уксус, соль, кориандр и черный перец. Готовим так же — на небольшом огне пока кабачки не станут мягкими.
Пропускаем через мясорубку, или используем блендер так, чтобы получилась однородная масса.
Далее доводим до кипения и ждем 5-7 минут. Снимаем с огня и раскладываем в предварительно стерилизованные банки. Закатываем
Готово! Хранится до 6 месяцев в прохладном месте (холодильник или погреб).
Компот
Компот из кабачков с гвоздикой и корицей:
Кабачок — 1 шт.
Гвоздика — 2 шт.
Корица — 1 палочка
Сахар — 1 стакан
Вода — 2 л
Режем кабачок на кусочки, и в кастрюлю. Добавляем гвоздику, корицу, сахар и воду. После закипания переключаем на малый огонь, и еще на 20-30 минут. Компот из кабачков можно пить как горячим, так и холодным. Он хорошо утоляет жажду и богат витаминами. Можно закатать в банки и хранить до 3 месяцев в холодильнике.
