Квашеная капуста – закуска, без которой обходится мало какая семья. Рецепт в семье может передаваться и совершенствоваться. Квашеная капуста становится украшением и будничного и праздничного стола как самостоятельное блюдо либо ингредиент в других блюдах.
Посолить капусту не поздно и зимой. Достаточно подобрать хорошие для этого даты. Однако в женские дни засолкой заниматься не рекомендовано. Это дни недели: среда, пятница, суббота и воскресенье.
В декабре неудачные дни для квашения 8 и 23 числа. Благоприятными будут: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 29, 30 и 31 декабря.
А в январе 2023 года самое благоприятное время – 26 января. Благоприятные дни для квашения в январе 2023 года: 1, 2, 3, 5, 23, 24, 26, 27, 28, 29, 30, 31.
20 лучших дат для засолки и квашения капусты: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 29, 30, 31 декабря 2022 года и 1, 2, 3, 5, 23, 24, 26, 27, 28, 30 января 2023 года.
Советы по квашению
- Использовать для заготовки можно любые сорта капусты, но не раннюю капусту.
- Соль выбирают крупную либо среднего помола. Запрещена йодированная.
- Как гнет можно взять стеклянную тару с водой либо булыжник. Булыжник предварительно промыть и 1 час прокаливать. Металл нельзя.
- В хранении важно, чтобы капуста вся была покрыта рассолом.
