Как солить красную икру и красную рыбу в домашних условиях

Красная икра без консервантов состоит только из икры и соли.

[caption id="attachment_241688" align="aligncenter" width="960"] Икринки могут изменить цвет, когда вы работаете с ними под водой, но потом они вернутся к исходному. Фото: Pixabay[/caption] Красная икра и рыба обладают богатым витаминно-минеральным составом и отменным вкусом. О том, как солить их в домашних условиях - а нашем материале.

Советы по приготовлению икры в домашних условиях 

1. Старайтесь избегать использования металлической посуды при приготовлении икры. Лучше всего подойдут деревянные ложки и стеклянные миски, так как они не окисляют икру лосося.
2. По возможности используйте фильтрованную воду для очистки и обработки икры лосося. Рыбные яйца очень легко впитывают лишнюю воду в процессе осмоса, поэтому использование водопроводной воды, содержащей химические вещества, может негативно сказаться на нежном вкусе икры лосося.

Ингредиенты:

• 1/2 стакана соли;
• 2 стакана воды;
• 1 столовая ложка масла;
• 200 грамм икры лосося.

Приготовление:

1. Свежую икру промыть под горячей водой, чтобы отделить икру от перепонок.
2. Икринки могут изменить цвет, когда вы работаете с ними под водой, но потом они вернутся к исходному.
3. Продолжайте промывать икру под водой.
4. Смешайте горячую воду с солью. Как только соль растворится, добавьте подсоленную воду в икру рыбы замачиваться в соленой воде на 15 минут.
5. Процедите воду из яиц и положите на бумажное полотенце, чтобы вся влага впиталась.
6. Переложить в емкость, добавить масло и перемешать. 

Ингредиенты из соленого лосося

• 500 г филе лосося;
• 2 столовые ложки соли;
• 2 ч.л. сахара.

Инструкции по приготовлению соленого лосося:

1. Чтобы приготовить малосольную семгу, вам понадобится стеклянная посуда с крышкой.
2. Промыть филе, убрать кости и шелуху, кожицу удалять необязательно.
3. Выложите в блюдо филе лосося. Натрите лосось солью и сахаром с обеих сторон.
4. Закройте блюдо и уберите в холодильник.
5. Малосоленой рыба станет через 12 часов.