В день празднования в народе второго Спаса - Яблочного - 19 августа у православных наступает великий двунадесятый праздник Преображения Господня, события которого описаны в трех их четырех Евангелий.
В тот день, когда апостолы увидели чудесное Преображение нашего Спасителя Иисуса Христа, они осознали его божественную и человеческую сущность в одном. Посещая праздничные торжественные службы в храме, все верующие стремятся к своему "преображению" - осознанию того, что все мы дети Божии и должны жить по православным традициям, соблюдая заповеди и истинно веруя в Бога.
Этот праздник всегда приходится на период строго поста перед Успением Пресвятой Богородицы и на период активного сбора урожая яблок, который поспевает к этому дню. На службу верующие берут собой яблоки, виноград и другие фрукты для того, чтобы священник их освятил. Именно поэтому в народе праздник называют Яблочным спасом.
Поскольку идет Успенский пост, то строго запрещены на праздничный стол мясные, яичные и молочные блюда. Зато в честь великого события разрешено готовить рыбные блюда и морепродукты. Также к столу подают красное вино, впрочем, злоупотреблять им запрещено.
Традиционно в этот праздник на стол женщины обязательно готовят различные блюда с применением яблок. Можно приготовить выпечку с яблоками (на постном тесте), коврижки с яблоками. можно запекать яблоки с медом и орехами.
В это время урожай, собираем из огородов, становится всё более разнообразным, а значит праздничный стол тоже может оказаться богатым. Можно готовить различные салаты, постные блины с медом и маком. Рыбу можно готовить в любом виде, как жарить, так и запекать. Ко всем блюдам в этот день разрешено добавлять растительное масло.
Можно ставить жареные и тушеные овощи и грибы. Очень популярны различные салаты с тыквой и сухофруктами.
