Употребление определенной пищи «сразу» после чеснока может изгнать неприятный запах изо рта.
Чеснок — популярный овощ, используемый во многих блюдах для придания остроты вкуса.
Хотя это может быть вкусно, у него может быть нежелательный побочный эффект неприятного запаха изо рта, который даже чистка зубов не может сразу решить.
Однако ученые обнаружили простой способ избавиться от стойкого запаха чеснока во рту.
Согласно новому исследованию, опубликованному в журнале Molecules, употребление йогурта — лучший способ избавиться от запаха чеснока при дыхании.
Американские исследователи обнаружили, что белок, присутствующий в йогурте из цельного молока, нейтрализует запах и подавляет соединения на основе серы, которые вызывают стойкий запах.
Старший автор исследования и профессор Университета штата Огайо, доктор Шерил Барринджер, ранее исследовала другие продукты, чтобы определить, могут ли они также избавиться от запахов изо рта.
Среди продуктов, уже показанных для борьбы с чесночным дыханием, есть салат, яблоки, молоко и, что неудивительно, мята.
В рамках этого исследования команда поместила равное количество сырого чеснока в стеклянные бутылки.
Затем они проанализировали уровни летучих молекул в газообразной форме, которые присутствовали как до, так и после каждой обработки.
Исследователи обнаружили, что йогурт сам по себе уменьшает почти все (99 процентов) основные летучие вещества сырого чеснока, вызывающие запах.
При раздельном тестировании жирные, водные и белковые компоненты йогурта также оказывали дезодорирующее действие на сырой чеснок, хотя жир и белок работали лучше, чем вода.
Было обнаружено, что с жиром более высокий жир в сливочном масле более эффективен при дезодорации.
«Высокий уровень белка сейчас очень горячий», — объяснил доктор Барринджер. «Как правило, люди хотят есть больше белка.
«Непреднамеренным побочным преимуществом может быть препарат с высоким содержанием белка, который можно рекламировать как дезодорант для дыхания в дополнение к его заявлениям о питательной ценности.
«Я был более взволнован эффективностью белка, потому что совет потребителей есть пищу с высоким содержанием жиров не будет хорошо воспринят.
«Мы знаем, что белки связывают вкус — во многих случаях это считается отрицательным, особенно если пища с высоким содержанием белка имеет меньший вкус. В этом случае это может быть положительным моментом».
Были проведены дальнейшие эксперименты, которые включали изменение уровня pH йогурта, чтобы сделать его менее кислым.
Было обнаружено, что это привело к снижению эффективности дезодорации йогурта на чесноке.
Доктор Барринджер сказал: «Это говорит мне о том, что это восходит к этим белкам, потому что, когда вы меняете pH, вы меняете конфигурацию белков и их способность связываться.
«Тем не менее, мы определенно должны смотреть на эти белки.
«Это, вероятно, зависит и от белка, потому что разные белки по-разному реагируют на pH.
«Так что это может быть важно, поскольку мы смотрим на другие белки на предмет их эффекта дезодорации чеснока».
Исследователи дополнительно проверили дезодорирующее действие йогурта на жареный чеснок, который, как уже было обнаружено, имеет летучие соединения, вызывающие запах, чем сырой чеснок.
Таким образом, йогурт нейтрализовал более низкий процент летучих соединений в жареном чесноке по сравнению с сырым чесноком.
В целом, доктор Барринджер предполагает, что греческий йогурт, который имеет более высокую ценность белка, чем простой йогурт из цельного молока, может быть наиболее эффективным способом избавиться от чесночного запаха изо рта.
Ароматизированные йогурты также, вероятно, будут работать, и, что бы ни использовалось, они должны быстро следовать за употреблением чеснока, сказала она.
«Что касается яблок, мы всегда говорили, что нужно есть их немедленно», — сказал доктор Барринджер.
«Предполагается, что то же самое и с йогуртом: возьмите чеснок и сразу же съешьте йогурт».