Выбирают благоприятное время для солений по лунному календарю.
Вкусную закуску любят и взрослые, и дети. Соленая, квашеная капуста хороша и как самостоятельное блюдо, и как гарнир, добавка к блюдам. Приготовить вкусную закуску хозяйки особенно спешат осенью, когда собран первый урожай кочанов, и зимой, чтобы они не испортились, а были съедены до нового урожая.
Принято заниматься солением, квашением капусты в определенные дни. Считается, что заняться заготовкой лучше, ориентируясь на советы в лунном календаре. Например, в ноябре есть самые благоприятные дни для соления капусты. Это 29 и 30 числа. Однако в месяце иного и просто благоприятных чисел: 7, 9, 10, 11, 15, 16, 23, 25, 26, 27, 28 ноября. Стоит перенести работу над солением, когда на календаре неблагоприятные дни: 2, 3, 4, 5, 8, 13, 18, 19, 24. Есть и нейтральное время: 1, 6, 12, 14, 17, 20, 21, 22 числа.
В декабре тоже можно начать делать закуску. Самое благоприятное время: 15, 20 21. Благоприятные дни для квашения капусты: 1, 6, 7, 10, 13, 14, 22, 23, 24, 27, 29. Нежелательно приступать к солению: 25. Нейтральное время: 2, 3, 4, 5, 8, 9, 11, 12, 16, 17, 18, 19, 26, 28, 30, 31.
В январе 2023 года закуску благоприятно сделать заготовку капусты: 2, 4, 5, 22, 27.