Чтобы квашение капусты прошло гладко и овощ был вкусным, необходимо правильно выбирать кочаны для квашения и проводить процедуру по лунному календарю.
Капуста - любимый овощ многих россиян, который является частью не только привычных нам блюд, но и их основным ингредиентом. Неотъемлемой частью любого осеннего сбора урожая и подготовки к зиме является квашение капусты, которым занимались еще наши прабабушки.
Ни для кого не секрет, что квашеная капуста является уникальным продуктом, который обладает множеством полезных для организма витаминов и бактерий. Они плодотворно влияют на пищеварительную систему, способствуют похудению и укреплению иммунитета.
Однако, важно правильно квасить капусту и правильно выбирать овощи для заготовки. Так, например, сорта молодой капусты для квашения не подходят, поскольку обладают недостаточным количеством сахара в своем составе. Чтобы количество глюкозы в капусте повысилось, кочанам необходимо дать немного полежать в темном сухом месте и только после того использовать в квашении.
Также важно учитывать, что квашение капусты необходимо проводить исключительно по лунному календарю, поскольку энергия луны благоприятно влияет на активность молочнокислых бактерий, непосредственно участвующих в квашении.
Благоприятные дни - 1, 3, 6, 7, 15, 16, 17, 19, 20, 25, 26 октября.
Неблагоприятные дни - 10, 11, 12, 13, 21, 24, 27 октября.