Дикий чеснок полон жизненно важных веществ, помогает при усталости, укрепляет кишечник и иммунную систему. И самое главное: он универсален.
Легенда гласит, что медведи укрепили себя травой после зимней спячки, чтобы восстановить свое тело и обмен веществ. Правда это или нет, решать вам. Но ясно, что черемша стимулирует пищеварение, пишет focus.de.
Распознать черемшу
Дикий чеснок можно узнать по его широким овальным листьям, каждый из которых имеет характерный черешок. Этот стебель полый и обычно треугольный. При сборе следует соблюдать осторожность, так как листья дикого чеснока похожи на листья ландыша и безвременника, которые ядовиты.
Чтобы идентифицировать чесночный шпинат, может помочь тест на запах. Для этого разотрите листья между пальцами — если есть характерный запах чеснока, вероятно, это черемша.
Откуда берется дикий чеснок и когда у него сезон?
Классический лук-порей, сочная зеленая трава родственна чесноку и луку. На большей части Европы , а также в Германии дикий чеснок произрастает в тенистых и богатых питательными веществами лиственных и смешанных лесах, а также на лугах, вдоль ручьев и аллювиальных лесах. Соответственно, другое название растения – «древесный чеснок». Основной сезон растения обычно проходит с марта по май.
Вот как пахнет трава
По вкусовым качествам черемша очень похожа на чеснок. Но в отличие от своего родственника, черемша мягче и не оставляет вонючего следа.
В то время как зеленый суперфуд содержит всего 12 ккал на 100 граммов, листья богаты эфирными маслами, сульфидами, витамином С, важными минералами, такими как магний и железо, а также аминокислотой аллицином, обладающим противовоспалительным и антибиотическим действием.
Аллицин часто используется в качестве «природного антибиотика» против бактериальных и грибковых инфекций. Эфирные масла также обладают болеутоляющим действием и могут облегчить сильные спазмы в животе. Они также пищеварительные.
Благодаря своим ингредиентам дикий чеснок считается чудодейственной травой, которая при 75 мг на 50 граммов содержит больше витамина С, чем апельсины или перец. Это уже 75 процентов суточной потребности. В сочетании с железом и магнием укрепляются иммунная система и защитные силы организма.
На каждые 100 грамм черемши детокс-трава содержит в среднем 7,8 грамма соединений серы, которые, вопреки своей репутации, не опасны, а полезны. Потому что сульфиды могут, помимо прочего, разгрузить обменные процессы или печень, вывести лишний холестерин из кровотока и снизить артериальное давление.
Еще одно преимущество чесночного шпината заключается в том, что высокое содержание хлорофилла, около 400 миллиграммов на 100 граммов капусты, облегчает усвоение магния и железа и, таким образом, противодействует дефициту железа. Кроме того, растительный пигмент является основным и регулирует кислотно-щелочной баланс организма.
Где лучше купить дикий чеснок?
Для тех, кто ничего не собирает сам или слишком рискует, суперфуд часто можно найти на рыночных прилавках или в супермаркетах в сезон черемши. Следует обратить внимание на цвет листьев. Чем сочнее они выглядят, тем обычно черемша лучше.
Кроме того, вы также можете включить в свой рацион сок дикого чеснока, капсулы или масло, если вам не нравится вкус растения.
Вот как можно хранить дикий чеснок
Прежде всего, следует отметить, что листья нужно использовать быстро, т.е. за день-два. Для этого следует хранить листья слегка влажными в пакете в холодильнике.
Если вы хотите сохранить чесночный шпинат в течение более длительного периода времени, вам следует его заморозить. Вымытые, высушенные и нарезанные листья можно легко заморозить и даже есть что-то из местного суперфуда круглый год.
Небольшой совет: если вы хотите заморозить черемшу порционно, можно смазать форму для кубиков льда небольшим количеством масла и порционно заморозить нарезанную часть.
Приготовление черемши
Листья дикого чеснока универсальны. Нарезанные, их можно использовать в качестве ингредиента в супах, соусах, салатах, соусах песто, соусах, а также в твороге или масле с травами, а также вместе со стеблями.
А вот черемшу варить нельзя. Вкус теряется из-за температуры.