Если вам повезет и вы купите на рынке хорошую белокочанную капусту, то вы сможете вкусно ее заквасить. Помимо вкуса этот продукт является еще и очень полезным, поскольку относится к ферментированным продуктам.
Зима заканчивается и скоро наступит Великий пост. Это время большой духовной работы над собой, которая ведется при определенных пищевых ограничениях - запрещены любые продукты животного происхождения. Но традиционное блюдо нашего русского стола - квашеная капуста, конечно же, под этот запрет не попадает. Великий пост начнется уже 7 марта и чтобы запастись на 48 дней квашеной капустой, самое время заняться ее заготовкой именно сейчас.Если вам повезет и вы купите на рынке хорошую белокочанную капусту, то вы сможете вкусно ее заквасить. Помимо вкуса этот продукт является еще и очень полезным, поскольку относится к ферментированным продуктам - невероятно полезным для нашего пищеварения и укрепления иммунитета. Кстати, содержание витамина C в квашеной капусте тоже не маленькое, что актуально весной, когда организм нуждается в дополнительных витаминах.Итак, для квашения нужно выбирать белокочанную капусту без зеленых листьев на ее поверхности. Чем плотнее и тяжелее кочан - тем лучше. Также понадобится морковь из расчета 100 граммов на 1 килограмм капусты и простая соль - крупная и без всяких добавок. Полностью капуста готова через 5-7 дней, а хранится в прохладном месте или в холодильнике после окончания процесса квашения.Чтобы процесс брожения капусты прошел максимально насыщенно, а капуста получилась вкусной и хрустящей, нужно заготавливать ее в удачный день по лунному календарю.Поскольку квашение проходит при активной жизнедеятельности молочнокислых бактерий, то Луна и поможет нам запустить процесс более активно. При составлении лунного календаря специалисты ориентируются не только на процент освещенности луна и ее фазу, но и на тот знак зодиака, по которому она проходит - это тоже меняет влияние луны на все живое.Итак, самыми лучшими днями для квашения капусты в конце февраля 2022 года станут: 23, 24 и 26 февраля.
Добавьте новости «Весь Искитим» в избранное ⭐ – и Google будет показывать их выше остальных.