Особенности системы ХАССП

Система ХАССП относится к системе менеджмента безопасности пищевой продукции начального уровня.

1

Первые разработки стандарта ХАССП начались более полувека назад в США. Цель – разработка системы пищевой безопасности при производстве продуктов питания, используемых астронавтами NASA. Благодаря ей появилась возможность определить риски, которые напрямую влияют на качество пищевой продукции. Дословная расшифровка английской аббревиатуры HACCP – Hazard Analysis and Critical Control Points. Перевод звучит как анализ рисков и критические контрольные точки.

Со временем принципы используемого стандарта стали основой для разработки систем безопасности пищевой продукции.
Законодательством РФ в обязательном порядке требуется соблюдение всеми предприятиями пищевой промышленности требований по разработке, внедрению и поддержанию процедур, которые основаны на принципах ХАССП. Для подтверждения этого обязательно ведутся ХАССП журналы, которые позволяют:

 Осуществлять контроль над выполнением планово-предупредительных мероприятий.
 Устанавливать обязательные требования к конкретным операциям, которые влияют на конечное качество пищевой продукции.
 Конкретизировать права и ответственность исполнителей.

Правильное ведение комплекта журналов ХАССП позволяет уменьшить вероятность начисления штрафов при проверке предприятий контролирующими органами. Кроме того при контроле правильности всех производственных процессов удается снизить риски по выпуску небезопасной для потребителей продукции. Ведение обязательной документации позволяет доказать безопасность продукции при получении претензий со стороны потребителей или контролирующих органов. Наличие журналов ХАССП дает возможность участвовать в тендерах при государственных закупках, а также позволяет выполнять поставки продукции в большие торговые сети. Система ХАССП для каждого юридического лица всегда разрабатывается индивидуально. На ее структуру влияют различные факторы. Обязательно учитывается количество цехов и видов производимой продукции. Но при этом перечень документов обязательных к ведению примерно идентичен.

Мнение читателей
0
0
0
0
Выделите орфографическую ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter.
Спасибо за ваш голос
Моё мнение Комментарий Поделиться

Ваше мнение ценно: оставьте комментарий

войдите или зарегистрируйтесь, тогда Вам не придется вводить имя каждый раз, и Вы сможете настроить себе "аватар".
Ознакомьтесь с правилами комментирования