Особенности системы ХАССП

Система ХАССП относится к системе менеджмента безопасности пищевой продукции начального уровня.

0

1

Первые разработки стандарта ХАССП начались более полувека назад в США. Цель – разработка системы пищевой безопасности при производстве продуктов питания, используемых астронавтами NASA. Благодаря ей появилась возможность определить риски, которые напрямую влияют на качество пищевой продукции. Дословная расшифровка английской аббревиатуры HACCP – Hazard Analysis and Critical Control Points. Перевод звучит как анализ рисков и критические контрольные точки.

Со временем принципы используемого стандарта стали основой для разработки систем безопасности пищевой продукции.
Законодательством РФ в обязательном порядке требуется соблюдение всеми предприятиями пищевой промышленности требований по разработке, внедрению и поддержанию процедур, которые основаны на принципах ХАССП. Для подтверждения этого обязательно ведутся ХАССП журналы, которые позволяют:

 Осуществлять контроль над выполнением планово-предупредительных мероприятий.
 Устанавливать обязательные требования к конкретным операциям, которые влияют на конечное качество пищевой продукции.
 Конкретизировать права и ответственность исполнителей.

Правильное ведение комплекта журналов ХАССП позволяет уменьшить вероятность начисления штрафов при проверке предприятий контролирующими органами. Кроме того при контроле правильности всех производственных процессов удается снизить риски по выпуску небезопасной для потребителей продукции. Ведение обязательной документации позволяет доказать безопасность продукции при получении претензий со стороны потребителей или контролирующих органов. Наличие журналов ХАССП дает возможность участвовать в тендерах при государственных закупках, а также позволяет выполнять поставки продукции в большие торговые сети. Система ХАССП для каждого юридического лица всегда разрабатывается индивидуально. На ее структуру влияют различные факторы. Обязательно учитывается количество цехов и видов производимой продукции. Но при этом перечень документов обязательных к ведению примерно идентичен.

Нашли орфографическую ошибку? Выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter.

Ваше мнение ценно: оставьте комментарий

Войдите или зарегистрируйтесь, тогда Вам не придется вводить имя каждый раз, и Вы сможете настроить себе “аватар”

Популярное
Kомментарии
  • Альбер Камю: LLL, я совсем не понял, о чем вы. На природу ...
  • Альбер Камю: Любопытная формулировка - "репрессирован за в...
  • Я: А где фамилия Главы???)))
  • LLL: Было время когда все пользовались бесплатной ...
  • Дед: Чё хотят то и творят вот когда построят мусор...
  • 1: Молодые люди! Прислушайтесь к Салавату и посл...
  • LLL: А другие регионы, где тариф меньше 50 рублей ...
  • aleksev: Вообще перестали доверять умные россияне пути...
  • свой: У них такой тариф а у нас почему меньше, вот ...
  • свой: Построили дома за счет федералки и все, реаль...
  • Альбер Камю: LLL: "все воспользовались услугой". Я живу ...
  • Гурген: Предвыборные обещания
  • Дед: Какой повысить опять улица вся заросла недели...
  • Лилия: """Региональный оператор по вывозу твердых бы...
  • Лилия: А почему они не обратились в январе и начало ...
Архив
Июль 2019
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031